秋季开学,广东要求中小学、幼儿园食堂不得制售九类食
发布日期:2020-09-02 20:14   来源:未知   阅读:

大洋网讯 8月28日上午,广东省人民政府新闻办公室举行新闻发布会,通报广东省新冠肺炎疫情和防控工作进展以及秋季开学学校防控工作情况。广东省卫生健康委主任段宇飞、省教育厅副厅长王创、省市场监管局副局长王少华、省疾控中心主任邓惠鸿等相关部门负责人在发布会上介绍情况。

秋季开学后,校园食品安全将成家长学生的关注点。省市场监管局副局长王少华在发布会指出,开学后为应对近期天气、贮存条件可能增加的食品风险,广东要求确保中小学、幼儿园食堂不得制售九类食品。

王少华介绍,省市场监管局部署在秋季开学前后的1个月时间内,对所有学校(含幼儿园)食堂、校外托餐场所、向学校供餐的配餐单位100%全覆盖检查,重点抓好关键人、关键物、关键环节、社会共治四方面。

其中,“关键物”方面,由于近期高温多雨,部分库存食品原料因贮存不当或过期导致发霉变质的风险增加,尤其是米、面、油、肉、食盐等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等,将加大检查力度,对高风险产品进行彻底检查;

检查冷冻冷藏的食材是否符合贮藏温度要求,是否超保质期或发生变质;

确保中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕,不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆以及五指毛桃等,以及禁止加工制作、外购三明治等高风险食品。

“关键环节”方面,重点关注配餐到班级的配送过程控制如餐食保温、配送工具的清洁消毒等;重点食品要严格落实加工的全流程管理,如鸡蛋要严格规范处理和加工制作,冻肉尤其是进口冷冻肉制品和水产品需严格查验票证信息和检测情况,加工前要完全解冻,湿米粉的日进货量要以当天食用完为参考,且应冷藏储存并及时加工食用;食材加工必须烧熟煮透,严格按照餐饮操作流程规范加工;加强对就餐场所、食堂、餐用具的清洁消毒,重复使用的餐用具应当“一人一用一消毒”;采取分散用餐或错峰用餐方式,避免聚集用餐。加强消杀产品的管理,避免污染食品。

此外,学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设是今年全省的民生实事,年底前将要实现全覆盖。

文:广州日报全媒体记者何雪华、林霞虹

图:广州日报全媒体记者苏俊杰

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